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中式占七成本土快餐大行业小公司应值得重视-【新闻】

发布时间:2021-05-27 17:32:46 阅读: 来源:聚氨酯直埋管厂家

中式占七成 本土快餐大行业小公司应值得重视

记者从近日在南京召开的 2013中国快餐团餐小吃产业大会 上获悉,在高端餐饮业经营惨淡的情形下,快餐业的需求却日益增长,销售呈持续增长态势。但本土快餐普遍存在规模偏小的状况。

据介绍,1-8月,国内高档餐饮企业近九成营业额同比大幅下降,下降幅度较少的为10%-20%,平均为30%-40%,高的可以达到60%-70%。相反,真功夫、一茶一坐、味千等快餐表现强劲,索迪斯、千喜鹤、金丰等品牌团餐发展迅猛,湘鄂情、净雅等传统正餐也开始步入团餐、早餐行业。 对目前市场的粗略估计是,按人均每年快餐消费100元计,中国快餐市场每年应在1300亿元以上。 中国饭店协会会长韩明说, 目前我们强调餐饮业要回归本位,餐饮业应该研究地球上50多亿人、中国14亿人口的一日三餐的需求,这个需求就是包括团餐、小吃在内的快餐。

省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍,我省快餐企业营业收入保持增长,新型业态团餐、休闲餐饮在全省餐饮服务收入中占比持续提高。 我省快餐业中经营主体仍然是中式快餐为主,约占快餐市场份额的68%。中式快餐消费群年龄在25岁至44岁之间,调研发现,随着消费者年龄的增长,喜欢中式快餐的明显增多。

据了解,大行业小公司,是国内快餐业的现状。目前我国快餐业总体仍处于小、散、弱的状态,与国际知名餐饮公司相比,中国快餐公司的企业规模、标准化、市场定位与国际化等差距较大,企业资本规模小,连锁化进程慢,呈现出产业化程度较低的发展态势。拿团餐来说,上十亿的团餐企业寥寥无几,差不多是在三到五个亿的规模,大部分销售额规模较小,都是一个亿以下。业内人士认为,快餐业的 蛋糕 很大,本土企业的 食量 偏小,是由于中式快餐品种开发缓慢,生产研发能力弱,标准化工业化进程有待加强。

记者在会上了解到,商务部正在会同有关部门降低大众化餐饮营业税征收标准,力争降至3%。从民生类的早餐等餐饮企业减征营业税,同时规范中央厨房和连锁门店重复征税的问题,降低银行卡刷卡费,将民生餐饮按照0.38%刷卡费率执行,其他的按0.78%的刷卡费率执行。

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