聚氨酯直埋管厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
聚氨酯直埋管厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

荞头怎么腌制

发布时间:2020-12-25 01:06:54 阅读: 来源:聚氨酯直埋管厂家

:荞头怎么腌制?荞头是一种美味健康的食品,它可以和肉炒,也可以凉拌,不过,很多人喜欢吃腌制的荞头,咸的,酸甜的,做佐餐小菜特别开胃。那么荞头怎么腌制呢?

荞头怎么腌制

不想买外面荞头的朋友,来看看怎么腌制荞头吧,咸的,甜酸的都有哦。

一、选料

腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。

二、淘洗

把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶子会老,不好嚼。

三、腌制

烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。

等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。

一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过,在腌制的过程中要注意观察,如果发现起白沫要及时处理,方法如下:

1、加入50度以上的白酒2~5汤匙。

2、加入花椒25~50g。

3、加入洗净的老生姜100~250g。

4、加入大蒜50~-100g以上。

以上几种可任选其一,但混合放入效果最佳!

荞头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,荞头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见,荞头的确是一种药食同源的珍品,不愧“菜中灵芝”美称。

采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将荞头加工成咸荞头、甜酸荞头,其产品具有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了荞头的医药及保健价值。

荞头一般人都可以食用,尤其对消化功能比较弱的人更适宜。但是,孕妇要慎吃!为什么?

现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物,有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高,孕妇食盐摄入过多,容易引发妊娠高血压综合症,严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状,甚至发生子痫而危及母婴安康。

如果准妈妈想吃荞头,最好能自己在家做,制作时加盐量要适量,尽量不要在外面购买,防止有防腐剂等物质的添加。

宁夏先天性颈侧瘘管医院

福州市视觉失认医院

成都市科罗拉多蜱传热医院